食用油火災相對于其他類型的可燃液體火災難于撲滅，它與其他類型的可燃液體火災相比具有不同的機理。因此，食用油火災在國際上被列為一種特殊類型的火災——K類火災。食用油火災之所以難于撲滅的原因：食用油的自燃點溫度比較高。一般食用油的自燃點溫度在350~380℃之間，這比其他可燃液體的自燃點高出許多。在烹飪過程中油被加熱，一旦油發(fā)生自燃，很難將鍋內大量油冷卻到自燃點以下。另外，由于目前使用的節(jié)能鍋灶通常會維持鍋內溫度，從而更加阻止了鍋內油溫的降低。因此，滅火過程中食用油的溫度很難降低。

一、裝置描述

廚房灶臺自動滅火裝置是按照NFPA和UL等權威標準率先在國內開發(fā)成功的高技術產品、該裝置經國家固定滅火系統(tǒng)檢測中心檢驗、各項指標全部合格、其中滅火時間僅為2.5秒、其滅火性能已達到國際先進水平、廚房設備滅火裝置主要用于撲救廚房設備中的灶臺、排煙罩及排煙管道內的火災、當灶臺處于正常炒菜和其他烹調作業(yè)時、系統(tǒng)不會啟動、該裝置使用我公司專用滅火劑、滅火效率高、滅火時間內燃油不噴濺、不會傷及人和使油火蔓延、油火熄滅后不復燃、無環(huán)境污染、滅火后易清洗等特點、為大型餐飲業(yè)和食品加工廠提供了高效安全保障。 

二、裝置工作原理 

廚房設備滅火裝置，能全天候24小時對廚房的安全設備進行監(jiān)控、當油鍋內的油品產生自燃或煙罩及排煙管道內的油垢遇到火星燃燒且溫度達到溫度傳感器動作設定值時、裝置發(fā)生生光報警切斷燃氣源及廚房設備電源并把火警信號傳到消防控制中心、報警聯(lián)動同時滅火、滅火后自動切換成噴射自來水水霧進行冷卻、（冷卻時間大于15min）、防止火災復燃。廚房設備滅火裝置具有可燃氣體濃度探測及報警控制功能、當廚房內因泄露而積聚的可燃氣體達到一定的濃度時，裝置發(fā)出報警信號并自動切斷燃氣源、以保證廚房的用火安全、 廚房自動滅火設備具備自動、手動及機械應急啟動三種滅火啟動功能。 

三、主要技術參數(shù)    

1、工作電源：AC220V±15% /50Hz /200W  

2、工作環(huán)境：4℃～55℃   溫度≤90%    

3、動作溫度：135℃    

4、可調啟動延時：0S～31S    

5、延時啟動水閥時間：10S～41S    

6、冷卻水噴灑時間：≥15min    

7、滅火劑容量：15L～210L    

8、噴頭數(shù)量：6～30只    

9、驅動氣體：氮氣   

10、備電工作時間：24h   

11、滅火劑類型：YK動物油、植物油專用滅火劑、細水霧。 

智能性廚房滅火控制器功能說明：  

一、 能同時控制五個灶臺。  

二、 發(fā)生火警時，能關閉總燃氣閥門。  

三、 能對發(fā)生火警的灶臺滅火，噴水冷卻。  

四、 有電源、備用電源工作指示，有開燃氣、噴藥劑、噴水工作指示燈。  

五、 有五個灶臺的手動啟動按鈕（也可遠接此按鈕），有消音、緊急中斷、自檢按鈕。  

六、 對備用電源自動充電。  

七、 市電停電時，備用電源自動給設備供電。  

八、 有聲光報警，聲音分為救護聲和警笛聲。  

九、 有灶臺及該灶臺的溫度顯示。（巡回顯示，未接入的灶臺不顯示）顯示方式：  

1、無火警時，作正常的溫度顯示。  

2、當菜灶臺溫度接近火警溫度時，發(fā)生救護聲，只顯示該灶臺的溫度，其他正常灶不顯示，此時灶臺及爐溫用快速內爍方式顯示。  

十、 由于采用了溫度的直接監(jiān)測，誤報大大減少，但為防誤報，當達到火警溫度時，連續(xù)測量5秒鐘，確為火警時，延時5-10秒（可連續(xù)可調），再噴藥劑。